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小川町小瀬田プロジェクト

小川町の小瀬田を舞台にした、自然景観の回復、農業の体験などを通したローカリゼーションの実践的な学びの活動記録。
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2010年 01月 10日 ( 1 )
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2010年 01月 10日 |
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味噌作りを学ぶ [味噌仕込み]
①麹ができあがり
本日は②の作業から、総勢25名で味噌仕込みを学びました
気温は低く味噌仕込み日和 
30Kの味噌仕込み:麹15k 大豆15k 塩分10%=5.7kgの塩
※麹1:豆1の割合 (白みそは 麹2:豆1 の割合)
②豆を煮る
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